Курсова робота “Умови збереження матеріальних цінностей у готельному господарстві”

ЗМІСТ

 

ВСТУП

РОЗДІЛ I. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ РОБОТИ ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА

1.1 Загальна характеристика та класифікація готелів

1.2 Сутність та особливості процесу обслуговування споживачів готельних послуг

1.3 Система обліку матеріальних цінностей готелю

РОЗДІЛ II. АНАЛІЗ СИСТЕМИ ЗБЕРЕЖЕННЯ МАТЕРІАЛЬНИХ ЦІННОСТЕЙ У ГОТЕЛЬНОМУ ГОСПОДАРСТВІ «ХАЯТТ»

2.1 Загальна характеристика готелю «Хаятт»

2.2 Організаційна структура та аналіз діяльності готелю «Хаятт»

2.3 Аналіз процесу збереження матеріальних цінностей у готельному господарстві

РОЗДІЛ III. УДОСКОНАЛЕННЯ СИСТЕМИ ЗБЕРЕЖЕННЯ МАТЕРІАЛЬНИХ ЦІННОСТЕЙ У ГОТЕЛЬНОМУ ГОСПОДАРСТВІ «ХАЯТТ»

3.1 Шляхи покращення функціонування системи збереження матеріальних цінностей у готельному господарстві

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

ДОДАТКИ

 

ВСТУП

 

Актуальність теми. Сфера гостинності – важливий промисловий комплекс, основною метою якого є обслуговування туристів під час їх перебування поза місцем постійного проживання. У сферу гостинності, на думку провідних фахівців, включають ресторанний бізнес, готельний бізнес, транспортні компанії, своєрідні розваги. У структурі індустрії гостинності готель виконує важливі функції, так як він пропонує широкий спектр послуг для відвідувачів. Всі сектора і елементи індустрії гостинності беруть участь у формуванні та впровадженні послуг. Тому доцільно відрізнити готельну індустрію як найбільш повний компонент індустрії гостинності та розглянути її самостійно.

На сьогодні сфера готельного господарства розвивається швидкими темпами. Готельним підприємствам необхідно встояти на ринку та втримати існуючі позиції в конкурентних умовах. Для цього необхідним є пошук нових шляхів поліпшення фінансово-економічного стану. Необхідністю є знаходження нових варіантів щодо вдосконалення процесу обслуговування споживачів готельних підприємств і надання додаткових послуг для успішного існування на ринку готельних послуг та підвищення прибутку.

На сьогодні дуже важливим і актуальним елементом ефективного функціонування закладів готельного господарства стало надання послуг «на вищому рівні». Нині всі заклади готельного господарства приділяють високу увагу якості надання послуг, адже, як вище сказано, це є однією з головних умов ефективного і успішного розвитку готельного бізнесу.  Сезонні коливання попиту на послуги закладів готельного господарства, зростання цін на послуги, недостатні рівні якості обслуговування при невисокій еластичності попиту за ціною, організаційний консерватизм процесу управління спричинили нестійкі тенденції розвитку вітчизняних підприємств готельного господарства.

В останні роки завантаження підприємств готельного господарства України не перевищувало 25% пропускної спроможності; частка збиткових підприємств в загальній кількості готельних підприємств становить близько 30%, майже 80% потребують оновлення, автоматизації та комп’ютеризації. Ситуація також ускладняється нестабільністю зовнішнього середовища, невідповідністю процесів, які відбуваються всередині підприємств, що не відповідають вимогам ринку. Для забезпечення ефективного функціонування підприємств готельної індустрії необхідно науково обґрунтувати стратегії їх розвитку, які будуть відповідати кращому міжнародному досвіду і вдалою практикою вітчизняних підприємств-лідерів.

Мета – дослідження умов збереження матеріальних цінностей у готельному господарстві «Hyatt Regency Kyiv» та розроблення рекомендацій щодо підвищення ефективності його діяльності.

Відповідно до мети в курсовій роботі визначено наступні завдання:

1. дати загальну класифікацію готелі;
2. проаналізувати процес збереження матеріальних цінностей у готелі;
3. визначити шляхи вдосконалення збереження матеріальних цінностей у готелі «Hyatt Regency Kyiv».

Об’єкт дослідження –  готель «Hyatt Regency Kyiv», м. Київ.

Предмет дослідження – аналіз умов збереження матеріальних цінностей у готельному господарстві «Hyatt Regency Kyiv», існуючі проблеми пов’язані з цим та шляхи їх удосконалення.

Структура роботи. Робота складається зі вступу, основної частини (трьох розділів), висновків, списку використаних джерел та додатків.

 

 РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ РОБОТИ ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА

1.1. Загальна характеристика та класифікація готелів

 

Сучасний розвиток готельного бізнесу в світовій практиці пропонує клієнтові (споживачеві готельних послуг) різноманітні готельні послуги в залежності від цін, які формуються на ринках цих послуг. Щорічно засоби масової інформації інформують численну клієнтуру про нові види діяльності в цьому виді послуг [9, с. 152]. Класифікацію підприємств готельного господарства України здійснюють згідно з ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги» [1] та ДСТУ 4269 : 2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів» [2].

Сучасні готелі відрізняються за призначенням, місткістю, видом, типом будівлі, рівнем комфорту, режимом роботи (цілорічно, сезонно), місцем розташування (місто, курорт і т. д.), призначенням, постачанням продуктами харчування, тривалістю перебування, рівнями цін тощо. Всі ці фактори враховуються при проектуванні і впливають на будівлю готелю, архітектурно-планувальну структуру будівлі і т. д. Основними характеристиками, які характеризують готель, є: місткість, площа, призначення і рівень комфорту.

Класифікація готельних підприємств за рівнем комфорту має важливу роль при вирішенні питань щодо управління якістю готельних послуг. Рівень комфорту є складним критерієм, основними складовими якого є [10, с. 211]:

• загальний стан номерів: площа кімнат, частка однокімнатних та багатокімнатних номерів, наявність номерів класу люкс тощо;
• стан інвентарю, меблів, предметів гігієни тощо;
• наявність та стан закладів ресторанного господарства: кафе, ресторани тощо;
• вигляд будівлі готелю, стан під’їзних доріг та території, що прилягає до готелю;
• інформаційно – технічне забезпечення, наявність необхідної техніки та зв’язку;
• надання основних та додаткових послуг.

Категорії готелів в Україні позначені символом «*» (зірочка). Готелі поділяються на п’ять категорій. Найвища категорія “*****”, найнижча “*”. Категорія готелю вказана в його схемі, квитанціях, в проїзному аркуші гостя і в рекламних матеріалах [6, с. 391].

За розташуванням існують наступні типи готелів:

• готелі в центрі міста;
• на дорозі, як правило, невелика кількість поверхів з відкритими автостоянками;
• готелі в околицях міста і в аеропортах;
• плавучий готель – засіб, обладнаний для розміщення і відпочинку туристів на березі моря, в річках або озерах.

Місткість готелю визначається числом постійних спальних місць. В Україні існує така офіційна класифікація готелів місткістю:

• до 150 місць (не більше 100 номерів) – готелі невеликої місткості;
• від 150 до 400 місць (до 300 номерів) – середня місткість;
• більш 400 місць (понад 300 номерів) – велика місткість.

Слід зазначити, що світовий готельний номерний фонд в основному розміщений у малих і середніх готелях. За діапазоном цін, які встановлені на послуги готелі класифікують на:

• бюджетні;
• економічні;
• середньої вартості;
• готелі першого класу;
• апарт та люкс готелі.

За часом перебування гостей існують готелі для короткочасного та тривалого перебування. Також готелі поділяють на ті, що працюють протягом цілого року та сезонні.

За типом харчування готелі поділяються на:

• готелі з повним пансіоном;
• готелі, що надають сніданок;
• готелі, що не пропонують харчування.

За вартістю, асортиментом та рівнем послуг готелі бувають з обмеженим сервісом (надають мінімальні послуги) та готелі «люкс».

 

1.2. Сутність та особливості процесу обслуговування споживачів готельних послуг

 

Основним видом функціонування готельних закладів є надання готельних послуг. Готельні послуги – це діяльність готелю, яка забезпечує розміщення клієнта в готельному комплексі, а також інші види діяльності, пов’язані з розміщенням і тимчасовим розміщенням, які включають основні і додаткові послуги, що надаються клієнту під час тимчасового перебування в об’єкті розміщення [4, с. 152].

Положення, на основі яких функціонують готельні підприємства:

• Закон України «Про туризм» ;
• ДСТУ 4268-2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги»;
• ДСТУ 4269-2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів»;
• ДСТУ 4527-2006 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення».

Всі послуги, які надають заклади готельного господарства розподіляються  на основні та додаткові. Ці послуги можуть бути як платними, так і безкоштовними. Основні послуги – послуги готелю, що включають проживання і харчування (сніданок), включених у вартість номеру, який надано споживачеві.

 

Для отримання повного тексту придбайте роботу!