Курсова робота “Організація торгівлі в супермаркетах”

ЗМІСТ

 

ВСТУП

РОЗДІЛ І. ПОНЯТТЯ ТА РОЛЬ СУПЕРМАРКЕТІВ В СИСТЕМІ ТОВАРОПРОСУВАННЯ 

1.1. Супермаркет як форма організації роздрібної торгівлі 

1.2. Роль супермаркетів в системі товаропросування 

РОЗДІЛ ІІ. ДОСЛІДЖЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ТОРГІВЛІ В СУПЕРМАРКЕТІ НА ПРИКЛАДІ СУПЕРМАРКЕТУ ТОВ «РУШ» 

2.1 Комерційна діяльність з формування товарного асортименту в супермаркеті ТОВ «Руш» 

2.2. Комерційна робота супермаркету із закупівель та продажу товарів 

РОЗДІЛ ІІІ. ПЕРСПЕКТИВИ ТА НАПРЯМИ РОЗВИТКУ КОМЕРЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ РОЗДРІБНОЇ ТОРГОВЕЛНЬОЇ МЕРЕЖІ ТОВ «РУШ» 

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

 

ВСТУП

 

Актуальність теми. На сьогоднішній момент торгівля являється однією із головних галузей народного господарства України. Саме вона була першою, яка випробувала на собі процеси роздержавлення і приватизації, які є невід’ємною частиною ринкової економіки. З трансформацією ринкових відносин проблеми реалізації товарів та надання послуг ускладнилися через зміни в структурі ринкового попиту, економічні коливання та посилення ринкової конкуренції в Україні.

В момент незалежності Україна вступила в новий етап розвитку, що супроводжується переходом до ринкових відносин, вдосконаленням українського законодавства та розширенням можливостей для всебічної економічної діяльності підприємств торгівлі та сфери послуг. Юридична та господарська незалежність підприємств, а також економічна свобода і рівність суб’єктів ринку забезпечують підприємствам широкий простір комерцiйнiй iнiцiативi, незалежність прийняття рішень про коменцірні відносини і простір для використання механізмів фінансового кредитування.

Передумовою для формування та регулювання цього процесу є трансформація товарних ресурсів з централізованого розподілу у вільний продаж. Перш ніж продукт потрапить до кінцевого споживача, відбудуться певні торгові та технічні процеси: постачання товару, організація та формування асортименту, стимулювання збуту та обслуговування. Ці операції взаємопов’язані і є основними в комерційній роботі підприємств роздрібної торгівлі. Тому, на мій погляд, дослідження з вищевказаних питань є найбільш важливим для підприємств роздрібної торгівлі, і обрана мною тема курсової роботи є актуальною.

Метою дослідження є вивчення сучасних літературних джерел, методичної літератури, а також дослідження фактичного стану роботи супермаркету ЗАТ «Гранд-Маркет».

Для досягнення мети курсової роботи поставлені наступні завдання, а саме:

1. вивчити сутність, роль і зміст комерційної діяльності у сфері роздрібної торгівлі;
2. проаналізувати коротку організаційно-економічну характеристику діяльності підприємства;
3. розглянути комерційну діяльність з формування товарного асортименту в супермаркеті;
4. вивчити організацію комерційної роботи з закупівель та продажу товарів підприємствами роздрібної торгівлі;
5. визначити перспективи розвитку та напрям діяльності роздрібної торговельної мережі ТОВ «Руш», зробити відповідні висновки та надати пропозиції тощо.

Об’єктом дослідження виступає один із супермаркетів мережі ТОВ «Руш».

Предметом дослідження є організаційна характеристика роботи магазину супермаркет.

Теоретичною, методологічною та практичною основою роботи послужили періодичні публікації провідних вітчизняних та зарубіжних економістів, практиків комерційної справи, законодавчі та нормативні матеріали комерційних підприємств, контракти, специфікації, закони та декрети Уряду України, статистично-звітна документація супермаркету ТОВ «Руш» за 2019 -2021 роки.

Структура і обсяг роботи. Курсова робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків та списку використаних джерел. Загальний обсяг роботи становить 48 сторінок.

 

 РОЗДІЛ І. ПОНЯТТЯ ТА РОЛЬ СУПЕРМАРКЕТІВ В СИСТЕМІ ТОВАРОПРОСУВАННЯ

1.1. Супермаркет як форма організації роздрібної торгівлі

 

Супермаркет (англ.supermarket, «сверхринок») – великий універмаг, в якому продаються різноманітні продукти харчування і напої, а також побутові паперові вироби, мило, пральний порошок і засіб для миття посуду, засоби гігієни, паперові книги, кімнатні квіти і рослини, товари для домашніх (корм для собак, котячий корм), автомобільне приладдя, іграшки, вітальні листівки, косметика, посуд, ліки (продаж без рецепту), побутова техніка тощо. Деякі супермаркети мають власні пекарні, надають різні послуги (брокерські, страхові тощо), а супермаркети зазвичай є філіями великих роздрібних мережевих магазинів. Супермаркет – американський винахід, що належить Майклу Каллену- адміністраторові бакалійного магазину в м. Геррін (штат Іллінойс) [6].

У 1930 році Каллен відкрив перший супермаркет в гаражі, в якому були безкоштовні паркувальні місця для зручності покупців. Через два роки Каллен володіл вісьмома такими магазинами з річним доходом в 6 мільйонів доларів. Наприкінці 1930-х років Сільван Голдман, власник супермаркету в Оклахомі, винайшов металевий візок з колесами замість переносного кошика, що значно стимулювало розвиток супермаркетів. У післявоєнний період через брак продовольства порожні полиці магазинів стали заповнюватися засобами гігієни і косметикою. Покупці вітали нові види товарів, і супермаркети зрештою почали продавати товари для дому, платівки, вітальні листівки і навіть одяг.

У той час у передмістях великих міст почали створюватися нові супермаркети. Ініціаторами були незалежні підприємці, які були пов’язані з кооперативами, що поставляли продукти харчування на торговий ринок. Кооперативи забезпечують їх продуктами за низькими цінами, тому вони можуть продавати ці продукти в своїх власних магазинах за тією ж ціною, що і їх великий конкурент, мережевий магазин, забезпечуючи покупцям таку ж зручність. Багато з цих окремих магазинів пізніше перетворилися на місцеві мережеві магазини. Особливістю супермаркетів є збільшення асортименту товарів і торгових площ. Якщо в 1950-х роках середня площа супермаркету становила 2000 кв. м. і 6000 найменувань товарів, то в 1960-х і 1970-х роках – 2800 кв. м. і асортимент до 8000 найменувань [1].

У сучасному супермаркеті доступно до 25000 товарів, і щороку з’являється 8 000 нових товарів. Технологія змінила вигляд і характеристики супермаркетів: була встановлена система кондиціонування повітря, вхідні двері автоматично відкриваються і закриваються, а продукти транспортуються до касира по стрічковому транспортеру. Впровадження самообслуговування в овочевому і молочному секторах сприяло появі нових пакувальних матеріалів; відкриті морозильні камери допомогли розширити асортимент заморожених продуктів; у хлібопекарському секторі розширився асортимент хлібобулочних виробів, що випікаються на місці. З’явився відділ для гурманів, де можна придбати готові закуски. Останнє важливе нововведення – це комп’ютер. Касові апарати почали замінюватися комп’ютерами, розшифровують спеціальний штрих-код на етикетці продукту.

Комп’ютери підвищують продуктивність за рахунок прискорення роботи касирів і зменшення кількості помилок, а також знижують витрати магазину за рахунок обліку ходу реалізації товару і проведення швидкої інвентаризації. Покупки в супермаркетах зазвичай робляться за тиждень вперед, тому що вигідніше купувати продукти у великих кількостях. Навпаки, інші підприємці, які прагнуть збільшити продажі, забезпечили своїм клієнтам більшу зручність. Вони збільшили площу супермаркету майже до 5000 кв. м. та надали більш широкий вибір продуктів харчування, напоїв та інших товарів. Їх мета – охопити більшу площу, ніж традиційні продуктові супермаркети. Були об’єднані магазини: супермаркети та аптеки, що також має залучити покупців і збільшити обсяг особистих транзакцій. Все більше людей віддають перевагу екологічно чистим продуктам [6].

З 1990 року виробники були зобов’язані вказувати на етикетці всю інформацію про якість продукту (вміст калорій, жиру, солі, холестерину, загальної кількості вуглеводів, цукру, білка), а також рекомендоване дозування продукту – час споживання. Швидкопсувні продукти маркуються терміном придатності або із зазначенням терміну придатності при зберіганні. Касовий апарат в супермаркеті оснащений лазерним скануючим обладнанням, яке може миттєво зчитувати назву і ціну розфасованих товарів.

Щоб не створювати черг у «години пік», багато супермаркетів штучно «поглинають» їх і надають пенсіонерам знижки на покупки в певний час по буднях. Якщо скористатися спеціальним купоном на знижку з встановленим терміном придатності, можна заощадити на покупках в супермаркеті. Ці заохочувальні купони для клієнтів можуть бути розміщені на полицях разом з товаром і часто розсилаються поштою постійним або потенційним клієнтам. У ряді випадків присилаються талон (купон) припускає додаткову покупку на конкретну суму. Продукти можна придбати за телефоном або замовити на сайті інтернет-супермаркету з доставкою додому. У деяких випадках ця зручність не потребує додаткової плати.

Адміністрація супермаркетів зобов’язана слідувати певним правилам торгівлі:

1. на кожному товарі має бути чітко вказана його ціна, якщо є кілька ярликів з різними цінами, покупець повинен заплатити найнижчу ціну;
2. для певних видів продуктів, включаючи м’ясо і рибу, соки і безалкогольні напої, дитяче харчування, вершкове масло, каву, джем, корм для домашніх тварин, макаронні вироби, а також пральні і чистячі засобиповинні мати не тільки загальну продажну ціну за упаковку, але і ціну за вагу або обсяг;
3. швидкопсувні товари, включаючи яйця, хліб і кулінарні вироби на додаток до молочних продуктів і м’ясопродуктів, повинні бути чітко марковані датою останнього дня продажу або споживання; ваги повинні знаходитися між продавцем та покупцем, і їх шкала повинна бути ясно видно;
4. всі сорти м’яса, що ходять до фаршу, повинні бути позначені на упаковці;
5. на всіх продуктах, що відвантажуються з заводу, повинні бути чітко вказані назва продукту, вага нетто, інгредієнти, що містяться в продукті, а також назва та адреса компанії-виробника [4].

 

1.2. Роль супермаркетів в системі товаропросування

 

Кожен виготовлений продукт повинен бути доставлений в торгову точку і наданий покупцеві. Реалізація цього завдання передбачає певні системи дій з використанням відповідних інструментів, що отримало назву дистрибуції товарів або (у вітчизняній науці і практиці) товару. Продаж товарів у супермаркетах називається системою заходів, яка гарантує, що товари доставляються в торгову точку з максимально можливим рівнем обслуговування клієнтів у певній кількості і в певний час.

Товарорух – це діяльність, планування, впровадження і контролю за фізичним переміщенням продуктів від місця виробництва до місця продажу для задоволення потреб споживачів та отримання вигоди виробниками. Мерчандайзинг також пов’язаний з дистрибуцією, тобто з низкою моделей поведінки підприємства, які належать до демонстрації і просування його товарів у певній торговій точці [5].

Система вантажопотоку в супермаркетах включає такі види діяльності, як транспортування, складування, зберігання у відповідних умовах, прийом та обробка замовлень. Отже, суть системи вантажоперевезень полягає в скоординованому переміщенні вантажів через перераховані елементи, завдяки чому вони ефективно виконують завдання і функції. Суть товару полягає в тому, що всі вони прагнуть отримати якомога більше продуктів і послуг, домогтися більш ефективного розподілу і продажів, завоювати лояльність споживачів, отримати найкращий обсяг прибутку і зробити все можливе для розширення ринку збуту, щоб забезпечити високу конкурентоспроможність елементів системи.

Загальні цілі системи руху товару включають:

1. вільний доступ споживачів до продукції;
2. лояльне ставлення до фірми та товарів;
3. налагодження високоефективної системи розподілу;
4. досягнення сильної позиції в умовах конкуренції;
5. отримання високий прибуток від діяльності системи.

Тільки шляхом постійного підвищення рівня обслуговування можна досягти всіх перерахованих цілей, що також залежить від наступних факторів:

1. швидкість виконання замовлення (час від оформлення замовлення до отримання товару та виконання послуг);
2. можливості термінової поставки (доставка за спеціальним замовленням);
3. забезпечення різноманітності (порційності) надіслану на вимогу покупців (кількість в упаковці продукції);
4. можливість використовувати вигідні види транспорту (швидкість, ціна, додаткові заходи, вартість, якість доставки);
5. ідеальна робота складу (наявність товарних складів, баз, можливість переміщення в межах складів, обладнання, організація роботи);
6. достатній товарний запас і система термінової доставки за місцем попиту;
7. ефективне обслуговування (передпродажне і післяпродажне обслуговування);
8. оптимальний рівень цін (ціна за якість обслуговування, пільгові знижки та продуктові бонуси).

Система руху товару включає основні елементи зовнішнього і внутрішнього маркетингового середовища [7].

 

Для отримання повного тексту придбайте роботу!